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Terminée le 04/09/2018
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Esther Miquel est partie à l’aventure au Japon à l’âge de 17 ans où elle a été accueillie dans une famille d’accueil japonaise et suivi une année en totale immersion dans un lycée japonais.

Après plusieurs années dans l’industrie japonaise, Esther et son mari Yves, ont coordonné et organisé de nombreux événements français au Japon et japonais en France.

Toutes ces années passées à bâtir un pont d’amitié entre la France et le Japon les ont conduits à vouloir partager avec les Français le VRAI goût du Japon en créant en 2015, Koedo, le 1er Ekiben de France.

  


Envie partagée car en 4 ans, ce sont près de 150 000 repas qui ont été vendus dont 60 000 en 2018 pour près de 1 M€ de CA TTC.




Aujourd’hui, la levée de fonds permet à Koedo de profiter d’une opportunité de développement exceptionnelle : Koedo fait partie de la poignée de restaurateurs ayant remporté un appel d’offres pour ouvrir en plein cœur Défense, dans le prestigieux ensemble Table square dont l’ouverture est prévue pour l'été 2019.




La première petite échoppe de Koedo, avec une superficie de 29 m², ouvre sur le quai du tramway de la gare Issy Val de Seine en Février 2015, en lieu et place d'un guichet de vente SNCF.

Très vite, l’espace devient trop petit pour répondre à la demande croissante (plus de 10 300 clients inscrits en novembre 2018) : Koedo s'équipe alors d’un labo de production de 200 m² sur l’Ile Saint-Germain (avec petit espace de restauration) fin 2016.

Début 2017, à la demande de la SNCF, un autre petit kiosque de gare ouvre dans la gare du Pont du Garigliano, au pied de France Télévisions.


Ainsi, entre 2016 et 2018, Koedo multiplie par 1,5 son CA sans investissement externe et en maintenant l’équilibre financier. A fin 2018, Koedo réalise déjà près de 1 M€ de CA TTC.

L'installation des nouveaux sièges de CAP-GEMINI et d'Orange à proximité immédiate du Koedo d’Issy Val de Seine dans le quartier de Val-de-Seine va permettre d'augmenter encore de façon significative le nombre de clients de Koedo, avec près de 8 000 nouveaux salariés.

D'ici à 2023, grâce à l’ajout du restaurant/labo de 300 m2 en plein cœur Défense (1er quartier d’affaires d’Europe, 180 000 salariés, 500 000 passants / jour pour 195 seulement restaurants), Esther et Yves ambitionnent raisonnablement de passer à 3,5 M€ de Chiffre d'Affaires HT (x4).


Esther et Yves sont entourés d'une équipe à très grande majorité féminine et japonaise ! Elle se distingue par son sérieux, sa cohésion et sa créativité. Les « mamans » japonaises de Koedo préparent la cuisine familiale du Japon pour le plus grand bonheur des clients qui voyagent au pays du soleil levant sans prendre l’avion.


L'équipe de Koedo propose tous les jours des plats japonais authentiques différents, cuisinés à partir de produits frais, dans le total respect de la culture japonaise.

Tout est fait maison, sans adapter les recettes aux goûts des Français. La carte de Koedo se renouvelle sans cesse, avec en moyenne une nouveauté par semaine.


Au menu chaque jour, des produits de qualité : 

  • quatre types de bentos : un mix, une viande, un poisson, un végétarien (différents chaque jour)
  • un donburi - bol de riz garni - (différent chaque jour)
  • des plats spéciaux : curry japonais, nouilles udon, okonomiyaki, omraisu, oden… une fois par semaine environ
  • des petits plats : onigiri (boules de riz fourrées), inari-zushi, taiyaki (gaufres japonaises), soupe miso maison, barquettes de légumes, etc.
  • des desserts variés : daifuku (différents types de mochi fait maison), entremets (mousse au thé vert, flan au thé fumé, crémeux au sésame noir, etc.), chiffon cake, roulés au thé vert et haricot rouge, etc.
  • des boissons japonaises : thé, bières japonaises, saké, etc.


Le Japon en circuit court

Les légumes viennent tout droit du marché. Jean-Philippe, un client de Koedo, a décidé de changer de vie et aujourd'hui, il fait pousser pour Koedo les légumes japonais qui lui manquaient !


Koedo travaille avec des artisans japonais de renom

  • la Maison de thé Ippodo de Kyôto,
  • la sauce de soja Yugeta de Saitama
  • la bière de M.Asagiri



En Septembre 2019, un nouveau concept de restauration flambant neuf ouvrira sur l’Esplanade de la Défense, au pied de Cœur Défense. Table Square est un espace de restauration gastronomique et bistronomique où se côtoieront entre autres des grands noms comme Anne-Sophie Pic, Olivier Bellin, Hugo Desnoyer ainsi que le Chef Akrame … 



Esther et Yves ont souhaité associer leurs clients (et futurs clients) à cette opportunité de développement exceptionnelle. Ainsi la levée de fonds permettra de :

1) Lancer le restaurant Koedo de Cœur Défense
    • Financer le mobilier, les équipements de cuisine, l’aménagement et notamment les frais d'architectes, de maîtrise d'ouvrage et la réalisation des travaux d'aménagement des 86m² de restaurant, 86 m² de terrasse ainsi que la partie cuisine de 125m² qui servira également de Laboratoire pour toute la zone.
    • Embaucher une dizaine de personnes pour servir les centaines de clients quotidiens
    • Assurer le fond de roulement de démarrage

Table square La Défense © Enia-architectes-image-By-encore

2) Déployer une nouvelle palette d’offres

Cette ouverture au sein du 1er quartier d’affaires d’Europe va permettre de toucher une clientèle beaucoup plus large que les travailleurs du midi avec :

  • Des afterworks japonais avec sake, whisky et bières japonaises accompagnés de petite restauration de type izakaya : after work originaux, authentiques et uniques
  • La livraison de plateaux repas pour les déjeuners d'affaires des entreprises de la Défense : pour les réunions, le bento est idéal grâce à son format, sa qualité, sa variété et son argument cuisine santé !
  • Un salon de thé traditionnel les après-midis et le week-end : proposition de pâtisseries traditionnelles wagashi et thés de grande qualité de Kyoto
  • Des cours de cuisine pour les salariés de la Défense : organisation pour des groupes de salariés, activités ludiques pour renouer le lien d'équipe
  • La vente de produits d'épicerie japonaise : sauce de soja artisanales, thés de Kyoto, furoshiki de Kyoto, baguettes etc ... pour de potentiels cadeaux d'entreprise (bouteilles de sake et de whisky...)
3) Préparer un développement du « groupe Koedo »

Grâce à sa renommée, Koedo a été introduit auprès de la SNCF et a la possibilité de développer des kiosques mono-produits dans des emplacements stratégiques sur des toutes petites surfaces : kiosques d'onigiri (boulettes de riz), de curry japonais, de gaufres taiyaki, etc. avec un faible coût d'exploitation.


La levée de fonds au-delà de permettre de saisir ces opportunités de développement rapide va aussi être l’occasion de professionnaliser la communication de Koedo (site internet, carte, commande en ligne entreprises et particuliers).




En France 

Le respect des usages et traditions du Japon sont très largement appréciés en France mais aussi au Japon où la notoriété de Koedo grandit également.

La qualité, le service client irréprochables et une offre qui change tous les jours assurent un flux de clients quotidiens ultra fidèles.


Koedo a aussi fait plusieurs apparitions dans des articles de presse et à la télévision en France, notamment dans Marie Claire qui a consacré un article de 5 pages à la marque.   



Au Japon 

Koedo est passé de nombreuses fois à la télévision ainsi que dans la presse à l’échelle nationale au Japon, notamment dans l'émission Hyakkin qui a fait une docu-fiction pour présenter Koedo de plus de quarante minutes. Cette émission est passée au Japon sur une chaine nationale à heure de très grande audience.


L’Equipe

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Actualités

Octobre 2018

29 octobre 2018

Une nouvelle actualité ! AttentionTest d'une actualité envoyée à tous mes contributeurs.Merci à tous A bientôt,Hugo En savoir plus
29 octobre 2018

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Hugo

  • Hugo

    Hugo.C, il y a 163j
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    Contrepartie N°2

    Hugo.C, il y a 219j
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    Antoine.L, il y a 242j
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    Un grand merci

    Hugo.C, il y a 260j
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Hugo.C , 81j

Test commentaire ????????????????☹️????????????????????????????????????☹️????✌????????????⚡️????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????

 
 

Hugo.C , 164j

test

1 réponse

 
 

Hugo.C , 134j

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Hugo.C , 183j

test

1 réponse

 
 

Victoire.D , 134j

tewst

 

Hugo.C , 219j

Test

2 réponse

 
 

Hugo.C , 219j

Réponse

 

Hugo.C , 219j

réponse 2

 

Antoine.L , 225j

Continuez comme ça !

1 réponse

 
 

Antoine.L , 225j

Merci beaucoup pour votre contribution !

 

Test.T , 330j

Très content de pouvoir soutenir ton projet ! J'espère pouvoir découvrir très vite tes produits !

2 réponse

 
 

Hugo.C , 330j

Merci beaucoup !

 

Hugo.C , 232j

Merci beaucoup !

 

Antoine.L , 330j

Très beau projet !

 
 

Antoine.L , 330j

Très beau projet !

1 réponse

 
 

Hugo.C , 330j

Merci !

 
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CCI Côte,d'Or accompagne et soutient ce projet.

Objectifs de collecte

  • Premier objectif : 4 000 €

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  • Deuxième objectif : 7 500 €

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  • Troisième objectif : 10 000 €

    Troisième objectif : Atteint

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